Una Pascua muy de Umbría

También conocida como ' Terra dei Santi ', que se traduce como ' Tierra de los Santos ', la Pascua es la segunda festividad más celebrada después de Navidad en Umbría y en toda Italia.

Las familias de Umbría suelen dedicar tiempo a planificar y preparar comidas y postres tradicionales para celebrar la Pascua y la temporada de primavera. Los platos típicos incluyen el cordero, que simboliza la vida, y varios platos con huevos que simbolizan el renacimiento.

1. COLOMBA

Al igual que el Pannetone, su homólogo navideño, la Colomba es un pastel con forma de paloma y un símbolo de la paz. La masa es similar al Pannetone pero tiene cáscara de cítricos confitada en lugar de pasas y está cubierta con almendras y azúcar perlado.

2. CORDERO

El plato principal de la cena de Pascua, el cordero, se puede preparar de diferentes formas según la región. En el centro de Italia, el cordero se asa y se prepara comúnmente en hornos de leña al aire libre, se presenta hermosamente y se sirve con papas asadas.

3. HUEVOS DE PASCUA

Simbolizando el renacimiento, los huevos de Pascua vienen en muchas formas y se pueden encontrar en hogares de toda Italia, incluidos huevos de chocolate y huevos duros decorados y de colores brillantes.

4. ALCACHOFAS FRITAS

También conocido como Carciofi alla Giuda, es un plato tradicional que data del siglo XVI y que se preparaba para las reuniones de Semana Santa. Ahora las alcachofas fritas se disfrutan entre los meses de noviembre a abril.

5. PIZZA DI PASQUA

Conocida formalmente como Torta al Formaggio , esta delicia no es una pizza como su nombre lo indica; más bien, es un pastel salado que se sirve para el desayuno de la mañana de Pascua o como antipasto durante la cena de Pascua. Esta delicia está hecha con harina, huevos, queso pecorino y parmigiano.

6. HUEVOS DIABLOS

Finalmente, hemos guardado lo mejor para el final: ¡huevos rellenos de alcaparras! El toque italiano perfecto para el complemento clásico de tu mesa de Pascua. Usar mayonesa a base de aceite de oliva no solo es una opción más saludable, sino que también aporta un toque picante que complementa el sabor salado de las alcaparras.

Ingredientes

6 huevos duros
4 cucharadas de mayonesa de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza Dijon
6 cucharaditas de alcaparras, divididas
perejil italiano, para decorar

Direcciones

Coloque los huevos en una cacerola y llénela con suficiente agua para cubrir los huevos 1 pulgada. Pon la sartén a fuego alto y deja que hierva. Una vez que hierva, retira la cacerola del fuego, tapa y deja reposar durante 10 minutos. Prepare un recipiente con agua fría y reserve.
Pasados los 10 minutos, escurrimos el agua caliente y enjuagamos los huevos con agua fría para poder manipularlos. Golpea suavemente los huevos sobre la encimera para romper la cáscara en algunos lugares. Coloque los huevos en el recipiente con agua fría, déjelos reposar durante unos minutos y luego retire ligeramente las cáscaras mientras los sumerge en agua.
Cortar los huevos a lo largo y reservar. Retire la yema y colóquela en un tazón pequeño. Picar 4 cucharaditas de alcaparras y añadir al bol junto con la mayonesa y la mostaza. Batir para combinar.
Vierta el relleno en las claras de huevo o simplemente vierta el relleno en las claras. Cubra con las alcaparras restantes y el perejil justo antes de servir.